Reifemessung vom 29. 08. 2007                    Ing. Schulz

Lfd.Nr. / Ort Sorte Riede Ertrags- erwart. Ausdünnung Qualitätsziel   ° KMW o/oo Sre WS g/l l-ÄS g/l pH-Wert Bemerkung
      kg/ha   Prä Qu Kab Sgw             je 100 Beeren
  1 Poysdorf GV Freiberg 5.000 x   x       14,4 8,4     3,07  
  2 Poysdorf ZW Freiberg 5.000 x   x       16,4 8,7     3,02  
  3 Dobermannsdorf GV Schilling 5.000 x     x     16,0 8,3  7,8 2,6 3,19   alte Anlage
  4 Dobermannsdorf BL Schilling 5.000 x   x       15,6 7,8 6,8  3,0 3,32  
  5 Poysdorf GV Rösselberg 5.000 x     x     15,0 8,0  8,4 2,1 3,11  
  6 Poysdorf BL Rösselberg 5.000 x   x       14,2 8,1     3,14  
  7 Großkrut GV Lange Lissen 5.000 x   x       15,2 9,4     3,14  
  8 Großkrut ZW Stockern 5.000 x   x       15,2 7,6  7,9 2,2 3,18  
  9 Großkrut CH Winterleiten 5.000 x   x       19,0 7,3     3,18  Junganlage
10 Großkrut PN Wiesbergen 9.000 o.Ausd.       x   14,9 11,0     3,05  Most, gelesen am 27.8.
11 Herrnbaumgarten GV Druxenberg 5.000 x   x       15,2 9,2     3,07  65% Hagel (ausgedünnt)
12 Poysbrunn ZW Auf d. Eben 6.000 x   x       14,6 9,5     2,91  
13 Poysdorf GV Kirchberg 5.000 x   x       15,8 7,9  7,7 2,3 3,24  
14 Kleinhadersdorf GV Grundern 5.000 x   x       13,0 9,5     3,03  
15 Kleinhadersdorf CH Kugler 5.000 x   x       16,0 9,8     3,08  
16 Poysdorf GV Zapfelsberg 7.000 o.Ausd.   x       13,2 9,1     3,02  
17 Neusiedl/St. Ulrich GV Hausberg 6.000 x     x     16,4 7,7     3,17  
18 Neusiedl/St. Ulrich WB Hausberg 7.000 x     x     18,2 8,5     3,19  
19 Neusiedl/St. Ulrich ZW Galgenberg 6.000 x   x       14,2 8,8     3,10  
20 Neusiedl/St. Ulrich PN Galgenberg 6.000 x   x       18,2 9,5     3,21  
21 Eibesthal GV Ponnau 5.000 x   x        15,6 7,8      2,99  
22 Eibesthal WB Ponnau 5.000 x   x       17,4  9,1     2,96  
23 Eibesthal ZW Sauberg 5.000 x   x       16,0  8,7      3,01  
24 Falkenstein GV Eckhartsberg 5.000 x   x       16,4 9,9     3,00  
25 Wd.Baumgarten WB Mittelfeld 6.000 x x         16,2 8,9     3,09  
26 Wd.Baumgarten BL Kirchließl 6.000 x   x       13,4 8,2     3,12  
27 Gösting ZW Lehen 9.000 teilw.   x       12,3 9,6     3,02  
28 Loidesthal RR Niedersulzer 5.000 x   x       15,4 13,1     2,93  
29 Loidesthal CH Niedersulzer 5.000 x   x       16,6 7,3     3,03  
30 Wolkersdorf GV Stixenkreuter 6.000 x   x       16,0 9,1     3,09  
31 Wolkersdorf ZW Ochsleitn 6.000 x   x       14,9 8,7     2,86  
32 Großengersdorf GV Holzberg 6.000 x   x       15,0 7,0     3,20  
33 Großengersdorf WR Holzberg 6.000 x   x       15,4 8,4     3,11  
34 Traunfeld ME Hint. Häusern 5.000 x   x       14,0 10,2     3,00  
35 Traunfeld WB Hint. Häusern 5.000 x   x       15,4 9,5     2,98  
36 Traunfeld WR Hint. Häusern 5.000 x   x       12,0 11,3     2,86  
37 Groß Schweinbarth RR Im Königen 5.000 o.Ausd.   x       16,0 13,0     2,95  
38 Groß Schweinbarth WB Im Königen 5.000 x   x       16,8 8,7     3,00  
39 Zistersdorf GV In Bergen 7.000 o.Ausd.   x       14,4 9,8     3,06  
40 Zistersdorf WR In Bergen 6.000 o.Ausd.   x       12,4 9,6     2,97  
41 Ebenthal GV Weintalried 7.000 o.Ausd   x       15,0 10,8     3,13  Hagel am 20.8.
42 Ebenthal ZW Oberes Feld 5.000 x   x       17,6 8,2     3,23  Hagel am 20.8.
43 Martinsdorf GV Ralles 6.000 o.Ausd.   x       13,8 7,4     3,05  
44 Martinsdorf RR Lange Weing. 4.000 x x         14,0 10,8     2,90  
45 Gaweinstal WR Hausweing. 4.000 x     x     16,2 10,0     2,92  25% Hagel
46 Gaweinstal ZW Hausweing. 6.000 o.Ausd.   x       16,2 8,2     2,99  25% Hagel
47 Mannersdorf/March GV Rochusberg 4.000 x   x       16,8 8,0     3,14  mit Bewässerung
48 Falkenstein GV Rabenstein 5.000 x   x       15,8 10,2     3,01  
49 Falkenstein ZW Rabenstein 5.000 x   x       16,6 8,8     3,04  
50 Dobermannsdorf MT Schilling 7.000 o.Ausd.   x       14,6 7,0 7,1 2,2 3,15  
51 Wolkersdorf RR Sonnleitn 5.000 o.Ausd., tw. Frost   x       15,6 12,5     2,95  
52 Wolkersdorf CH Wienerfeld 5.000 o.Ausd., tw. Frost   x       17,2 9,9     3,14  
53 Wolkersdorf ZW Kirchbergen 7.000 x   x       15,4 8,1     3,06  
54 Poysdorf GV Neidharten 8.000 o.Ausd.       x   13,6 8,9     3,00  
55 Herrnbaumgarten WR Plattln 8.000 o.Ausd.       x              keine Anlieferung
56 Kleinhadersdorf WR   8.000 o.Ausd.       x   12,6 9,8     2,96  
57 Poysdorf GV Ebene 14.000 o.Ausd.       x   12,8 9,5 8,5 2,6 2,96  
58 Poysdorf GV Ebene 17.000 o.Ausd.       x   12,6 10,2     2,94  
59 Mannersdorf/March WR Gelsenberg 5.000 x   x       15,2 7,9     3,13  
60 Mannersdorf/March ME Gelsenberg 4.000 x   x       17,2 8,3     3,25  
61 Sierndorf/March WR Kirchenried 6.000 x   x       14,0 8,4     3,09  
62 Sierndorf/March RR Altgebirge 6.000 x   x       16,0 10,5     3,00  
63 Mistelbach GV Tiergarten 5.000 x   x       16,2 8,6     3,16  
64 Mistelbach MO Tiergarten 5.000 x   x       14,6 10,7     3,08  
65 Mistelbach ZW Tiergarten 5.000 x   x       16,4 7,6     3,28  

Eine sehr schöne und warme "Badetemperatur-Reifewoche" liegt hinter uns, die mit heutigem Tage aber abrupt zu Ende ging (für die weitere Säure- und Fruchtaromenentwicklung ist's aber eh gut so...). Durch das ausgezeichnete Wetter und die lauen Sommernächte nahm die Säure doch wieder um einiges ab (im Durchschnitt aller Proben um ca. 2 g/l), die Zuckerwerte hatten eine durchschnittliche Steigerung um 1,6°KMW.

Wetterdaten der letzten Woche von Poysdorf (Quelle: wetter.orf.at), Temperaturverlauf:

Niederschlagsverlauf (der für heute angekündigte Regen blieb vorerst aus):

Dieses Mal eine Prognose für den weiteren Verlauf der Reife abzugeben ist nicht sehr leicht..., man muss einfach die nächste Woche und den weiteren Witterungsverlauf abwarten. Wenn man den letzten Langzeit-Wetterprognosen glauben darf, so wird die Talfahrt der Säure zu Ende sein. Für Sektgrundweine sollte man wohl sicherheitshalber einen Puffer-Vorrat anlegen - zurzeit mehr in Säure- als in Alkoholhinsicht.

Die ähnlichen Stadien (GV ausgedünnt) der vergangenen Jahre zeigen, dass wir nun ca. 10 Tage gegenüber 2003 zurück liegen (bei ähnlicher Säure - nur - und das ist zu berücksichtigen - hatten wir damals noch anschließend eine Woche "Hochsommer" und auch Mitte September noch einmal eine ganze Woche mit Spitzenwerten um 30°C):

2007    am 29. 08.    13,0 - 16,8 °KMW    bei     7,0 - 10,2 g/l Gesamtsäure    und    2,99 - 3,24 pH
2006    am 13. 09.    15,9 - 17,1 °KMW    bei     9,6 - 12,2 g/l Gesamtsäure    und    3,10 - 3,31 pH
2005    am 21. 09.    14,8 - 16,5 °KMW    bei     7,2 -   9,9 g/l Gesamtsäure    und    3,05 - 3,20 pH
2004    am 29. 09.    14,7 - 16,8 °KMW    bei     8,7 - 11,5 g/l Gesamtsäure    und    3,03 - 3,16 pH
2003    am 20. 08.    14,2 - 17,2 °KMW    bei     7,6 - 10,9 g/l Gesamtsäure    und    2,85 - 3,10 pH
2002    am 04. 09.    13,5 - 16,7 °KMW    bei     9,5 - 11,6 g/l Gesamtsäure    und    2,96 - 3,10 pH
2001    am 27. 09.    14,5 - 16,5 °KMW    bei     8,6 - 11,6 g/l Gesamtsäure    und    2,94 - 3,23 pH
2000    am 24. 08.    12,8 - 17,2 °KMW    bei     8,8 - 12,1 g/l Gesamtsäure    und    3,06 - 3,22 pH

Der fortgesetzte Veltliner-Vergleich (Schnitt von Probe 1 u. 3):

Ich denke, dass sich die Säurekurve auf 2000er-Niveau einpendeln wird. Die KMW-Werte liegen durchschnittlich um ca. 1° unter den damaligen Werten, wenn man die Messung vom 31.8.2000 zum Vergleich hernimmt:

2007    am 29. 08.    13,0 - 16,8 °KMW    bei     7,0 - 10,2 g/l Gesamtsäure
 2000    am 31. 08.    14,2 - 17,8 °KMW    bei     6,6 -   9,0 g/l Gesamtsäure

Ähnlich sieht's beim Zweigelt aus:

Zum Schluss hänge ich noch die Wetterdaten des August 2007 an (Station Mistelbach, Quelle: wetter.orf.at)

... die Niederschläge waren im Gebiet etwas unterschiedlich (am 20.8. waren die 12mm im Raum Mistelbach, aber auch Falkenstein, wohl der niederste Wert):

wünsche eine schöne Reifewoche!
L. Schulz e.h.